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冰塊要多久才能凍好 冰塊多久能凍好( 二 )

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萬利多（Manitowoc），美國最大的制冰機生產廠家，在美國制冰機市場的有著近一半的夸張占有率，是麥當勞和KFC等餐飲集團以及希爾頓、萬豪等高級酒店的合作伙伴，優勢就是品牌夠大，維修售后等服務方便 。
星琦（Hoshizaki），來自日本的專業廚具制造品牌，把制冰機從產品之一做成了當家王牌，也出現在國內許多高端奶茶店鋪之中 。星琦的制冰機以極高的質量而聞名，甚至據說能達到「一機傳三代，代代用不壞」的程度 。
這樣的專業制冰機自然能打，但缺陷也十分明顯：價格較貴，耗電量大，對于日常冰塊需求量不大的家庭來說有些「產能過?！沽?，經常在家開party的先生們可以考慮 。
2. 小型家用制冰機
最近幾年興起的熱門「小家電」，似乎集合了各種優點于一身：價格便宜，占地面積小，制冰效率雖然無法與專業制冰機相提并論，但也優于普通的家用冰箱 。這一門類品牌、款式眾多，小紅書上有大把的測評筆記，我就不推薦了，感興趣的可以去比較一下 。
不過小型家用制冰機也并不是完美無缺的：制冰水平（透明度、融化時間等）并沒有比冰箱強多少，而且最大的問題就是它們一般都主打小巧的「子彈冰」，在家做Highball和一些雞尾酒還可以，不能制出大塊的方冰和冰球，滿足不了冰飲威士忌的需求 。
3. 帶有制冰功能的電冰箱
如今越來越多的中高端冰箱都選擇在「冷凍」功能之外額外添加了盡量專業的制冰功能，不僅是自動制冰免去了許多操作，而且都設立了專門的制冰區域與常規的冷凍區域進行分割，不必擔心細菌感染的問題 。松下、東芝、日立等日本品牌很多冰箱都有這種功能，價格從4位數到5位數不等，如果你正巧有換冰箱的想法，不妨考慮一下 。
如何不多花一分錢
在家制出優秀的冰塊？

除了「金錢成本」以外，你當然也可以用時間和精力來彌補自家「冰冰」的不足 。我們就以冰飲威士忌所需要的，也是小型制冰機所無法駕馭的大塊方冰為例，來看看你如何能不多花一分錢就能在家做出優秀的冰塊 。
Step 1：想要得到明亮透徹的冰，建議使用蒸餾水，或者將純凈水煮沸2次，盡可能排出水中的氣泡——去除雜質就別想了，心理安慰一下得了 。
Step 2：把水倒入制冰容器里，最好夠大，且有個隔熱外殼，有較好的保溫作用，也能使水受熱均勻——泡沫保溫箱就是符合要求的神器 。倒水的時候要注意，冰盒不封口，而且水結成冰時體積會膨脹，所以要預留出一定空間，否則會產生擠壓，又會有裂紋 。
Step 3：結冰，這是冰箱的活兒了，由于我們沒有封口，水會自上而下結冰，把雜質、氣泡全部擠到下面 。溫度不高于-18℃，一般48-72小時，中間不要拿出來，也不要搖晃，如果實在等不及，最少也要18個小時 。
Step 4：切割，如果上面的步驟都嚴格執行了的話，雜質和氣泡都會集中在冰塊的底部，用刀切線再去除即可，剩下的就是純潔的「冰冰」了 。有想嘗試的可以學學手雕冰球，注意安全 。
最后的最后，我再啰嗦一句：最好是別一高興直接扔進杯子里，由于震動或者溫差（酒液和冰）也可能導致方冰/冰球破裂的情況，最穩妥的方法是借助勺子把它輕輕滑進去，就像這樣——
【冰塊要多久才能凍好 冰塊多久能凍好】 肯定會有人說，在家制冰也太麻煩了，那我還是去酒吧喝吧，沒錯我也會這么干 。但外賣發達也不意味著烹飪失去樂趣，網約車這么好打還是有人喜歡親自駕駛，這樣的情調與儀式感，又何嘗不是對于你生活品味的一種裝點呢？

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