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武都區美食繁華地方 武都區美食

生活百科柿餅


武都區美食有武都面皮、武都麻辣粉、武都洋芋攪團、豆花子、武都甜柿等 。
1、武都面皮：直接將面攬入水中 ， 成稀糊狀 ， 上籠蒸熟者為面皮；將面團放人清水中反復搓洗 ， 分出面筋 ， 上籠蒸熟者為釀皮 。調料也因地而宜 ， 武都主要調入草果、山賴等調料嗆煮的醋、鹽、油潑大蒜、油潑辣椒；其他縣則有另調醬油的 ， 或加入芥末等 。武都面皮風味較為獨特 ， 歷史上即為特色大眾小吃 。
2、武都麻辣粉：麻辣粉是當地人喜愛的小吃之一 ， 攤點遍布大街小巷 。用雞湯或骨頭煲的老湯將粉條、手搟粉、寬粉煮熟 ， 再配以蔥末、姜末、蒜泥 ， 豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油 ， 炸酥的花生豆和黃豆 ， 花椒粉、胡椒粉、味精、雞精 ， 鹽、芝麻 ， 食用起來麻辣爽口 。
3、武都洋芋攪團：洋芋攪團為武都地方名優小吃 ， 是用當地產的洋芋精制而成 。攪團是生活貧困時常吃的飯 ， 現在逐漸發展成為當地的著名小吃 。過去為農家家常小吃 ， 現已成為大眾喜食的地方特色小吃之一 。分熱食、冷食兩種食用法 。
4、豆花子：豆花子屬黃豆制品 ， 前期制作與豆腐相仿 ， 比豆腐腦硬 ， 比豆腐松軟 ， 盛碗后 ， 調以胡椒、姜粉、蝦皮等制作的湯汁熱食 ?？诟行晾鼻逑?。武都、文縣、康縣等縣皆有 ， 以武都的最佳 。
5、武都甜柿：武都甜柿甘肅隴南渭河流域的柿子 ， 果實肥碩 ， 肉厚香甜 ， 營養豐富 ， 柿子加工制柿餅 ， 釀柿酒 ， 造柿醋 ， 做柿糖 ， 色味俱佳 ， 柿餅有健胃潤腸、止血解毒、降血壓等功效 。甜柿原產我國 ， 栽培歷史悠久 ， 適應性廣 ， 壽命長 ， 效益高 ， 營養豐富 ， 深受廣大消費者歡迎 。

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