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1、白切雞 。主料：三黃雞1只，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣 。調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。做法：雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火 ， 保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩 。蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻 。接著把雞拿出來剁小塊 ， 放入盤中 ， 把調好的汁澆到雞肉上即可 。
2、蜜汁叉燒 。用料：豬肉(瘦)400克 。輔料：叉燒醬1大羹、蠔油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克 。做法：瘦肉洗凈 ， 晾干水分 。加入所有調料腌制12小時；腌制時翻動一下，讓肉更入味；把肉放烤架上晾爽肉塊表面，挑出蒜頭 。再放進預熱220度的烤箱控烤，烤架下放烤盤墊上錫紙，好拷完后容易清潔；約10分鐘看到肉塊表面收干水，就涂一層腌制的醬汁，繼續烤；烤干后翻過來再涂一次 ， 就這樣一個涂4次；最后涂上蜂蜜；烤好后切件就可以食用 。
【廣東粵菜菜譜大全圖片 廣東粵菜菜譜大全】3、豉汁蒸排骨 。材料：豆豉80克 ， 姜40克，干蔥40克，油炸金蒜茸20克，陳皮5克，蔥40克，蒜子40克，紫蘇葉3片 。調味料：生抽王50克，蠔油25克，糖10廠克，老抽10克 ， 生油150克，麻油和胡椒粉各少許 。做法：紫蘇葉洗凈，撕碎．陳皮浸軟，洗凈，剁碎．蔥洗凈，切粒 。豆豉，姜 ， 干蔥和蒜子 ， 剁碎 。鍋中放入生油燒熱后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫蘇葉，陳皮末，及蔥粒和油炸金蒜茸，拌入調味料 ， 即可 。
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