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用酵母發面放了六七個小時左右還能吃嗎

生活百科發面

酵母發面放了六七個小時左右不能吃 。
發酵過長的面做出來饅頭是有酸味的 。短時間發酵過頭（12小時以內）的面可以加堿來中和酸，但是發酵30個小時的面團里，不止酵母菌的發酵作用，很可能還有其他有毒物質的產生，因此最好還是不要食用 。
發酵時間過長的面團補救辦法：
1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的面團，再次放入些面粉、水、重新和面，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭 。
2、還可以放一點食用堿面（小蘇打），然后將食用堿面均勻的和在面團中，再做成發面烤餅會很好吃的 。
擴展資料：
【用酵母發面放了六七個小時左右還能吃嗎】如果面團是在大概溫度能達到25-35度之間，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分鐘左右，面就能發好，不過，如果有時間的話，能夠發上30分鐘效果就更好了 。
用酵母粉發面更加方便，隨用隨取，制作步驟也簡單許多 。酵母粉 (活性干酵母)是一種天然的酵母菌提取物 。用它發酵做好的面食，口感松軟、營養豐富 。
酵母粉含有豐富的維生素和礦物質，還可以對面粉中的維生素起到保護作用 。另外，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素含量 。所以，用它發酵制作出的面食要比未經發酵的面食營養高出好幾倍 。

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