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冬天發面6一7小時行嗎 發面6一7小時行嗎

生活百科有酸味

酵母發面放了六七個小時左右不能吃 。
【冬天發面6一7小時行嗎 發面6一7小時行嗎】發酵過長的面做出來饅頭是有酸味的 。短時間發酵過頭（12小時以內）的面可以加堿來中和酸 ， 但是發酵30個小時的面團里 ， 不止酵母菌的發酵作用 ， 很可能還有其他有毒物質的產生 ， 因此最好還是不要食用 。
擴展資料：
注意事項：
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間 ， 最好別超過40度 。濕度在70-75%之間 。這個數據下的環境是最利于面團發酵的 。溫度還好辦 ， 夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要 。但濕度就不好控制了 。
根據大小 ， 面食蒸制時間有長有短 ， 可以開鍋轉小火后用手按按判斷是否熟了 ， 之后再轉大 。但不要多次掀開鍋蓋 ， 而且關火后不要馬上開蓋 ， 這樣面食容易回縮 ， 燜兩三分鐘后再開蓋取出 ， 這樣蒸出來的面食最漂亮 。
參考資料來源：百度百科-發面

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