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【明油是干什么用的 明油是什么制作成的?】1、油脂 。明油又稱尾油，是在菜肴烹制勾芡后，根據成菜情況淋入的油脂 ， 如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等 。
2、而淋入尾油這一過程在行業上也稱淋油、包尾油、打明油或批油 。勾芡：借助淀粉在遇熱糊化的情況下 ， 具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點 。
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