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1、食材：泥鰍魚、姜片、蒜片、蔥花、大醬、八角、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽 。
2、將泥鰍魚去掉內臟，洗滌整理干凈，下入沸水鍋內焯燙一下，撈出，換清水洗凈，瀝凈水分 。
3、鍋中加入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥花、大醬、八角炒香，再放入泥鰍魚、老湯燒沸 。
【泥鰍魚怎么做的家常做法大全 泥鰍魚怎么做的家常做法】4、然后加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽 ， 轉小火燜至泥鰍魚熟爛入味 。
5、用水淀粉勾芡，淋入少許明油，出鍋裝盤即可 。
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