【用泡椒腌制泡菜的方法 用泡椒泡菜腌制方法】
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1、原料：胡蘿卜300克，蒜苔200克 ， 鮮藕300克，芹菜適量，市售袋裝泡椒一袋；輔料：八角2個，花椒10顆，草果2個，香葉3片，鹽適量，姜片一塊，白醋40克；
2、先將鍋中倒入適量水，加入八角，花椒，草果，香葉，姜片 ， 大火煮開 ， 轉中火煮5分鐘，關火，調入鹽（鹽量要多一些），溫度稍降后倒入容器（干凈無油）中 ， 徹底放涼成＂鹵水＂ 。
3、蒜苔，芹菜擇洗干凈，切成段，鮮藕和胡蘿卜去皮清洗干凈，鮮藕切薄片，胡蘿卜切細條 。
4、鍋中燒開水，先下芹菜和鮮藕片 ， 焯燙30秒撈出，放入冷水中過涼 。
5、再下入胡蘿卜和蒜苔，焯燙1分鐘，撈出，過涼 。
6、將涼透的蔬菜都撈出 ， 瀝凈水份 。
7、將涼透的鹵水中加入泡椒及泡椒水，根據口味調入白醋，然后將所有蔬菜加入 ， 拌勻后，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏兩小時以上 。
8、每次用干凈無油的筷子取一頓吃的，加點糖，味精和香油，拌勻 ， 剩下的密封好繼續冷藏 。
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