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紅酒杯怎么選 紅酒杯常識( 五 )

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簡單的飲酒常識，讓您更能盡情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中 。●飲用溫度白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，（可置入冰箱 1-2 小時），開瓶后即可飲用 。
紅葡萄酒，在室溫15℃-18℃飲用，可以體現其最佳風味，假如能在喝酒前半小時打開瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更加清香持久 ?！窬票穱L葡萄酒最基本的設備就是要一個高腳酒杯，以便拿來鑒別酒色及避免手溫傳到酒中，并方便用來搖動酒杯醒酒，使葡萄酒散發出香氣，展現酒質特征 。
●保存方式冬天：存放陰暗通風處 。夏天：可以用報紙包裝，放入冰箱底層 。
●開酒步驟1.用刀片切開瓶口鋁箔包裝 。2.用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞 。
3.用口布擦試瓶口 。4.輕聞軟木塞味道，如聞到硫磺味、酸味、泥土味時表示酒已變質損壞，如軟木塞發出花香味、果香味、生菜香味或其他香味時則表示酒質正常 。
●品酒三步曲.第一步，觀賞：倒葡萄酒在高腳背中，握著酒杯，將酒對著光源觀察.第二步，聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來，將杯子執于鼻前，聞其散發的香味 。第三步，品嘗：嘗一小口的酒，含在口中下顎部圓潤部，慢慢咽下，讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度 。
●佐餐紅葡萄酒適合搭配牛羊、羊肉、鴨肉、魷魚或調味較重的菜肴； 亦可搭配臺菜紅燒或糖醋魚肉類，白葡萄酒商議與豬肉、雞肉、海鮮或調味較淡的菜肴；在吃漢堡或青炒海鮮、蔬菜時來配白葡萄酒，亦別有一番特殊風味 ?！袷＞苾Υ娣椒ㄩ_過的酒應將軟木塞塞回，直立擺進冰箱 。
可先經由真空抽瓶器，將瓶內空氣抽真空后，再將其直立擺進冰箱儲存 。（可保留風味較久）紅酒就如一個"小生命"釀制入樽后的紅酒經常被人形容為一個小生命，因為紅酒的品質會隨著時間而變化，就好像一個嬰兒不斷長大，紅酒存放得愈久便愈有味道，但這個比喻也并不是適用于所有紅酒 。
Eric指出，每支紅酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質在這時候可以到達巔峰，味道一流；假如錯過了這個高峰期，紅酒的味道和品質便會徐徐下降 。來自不同國家、不同出產年份的紅酒的高峰期有不同，如何分辨它們什么時候到達高峰期，就有賴對飲用紅酒的經驗了 。
假如大家在購下紅酒后還有一段時間才飲用的話，便要好好地處理這些未開啟的紅酒了，否則有機會破壞了紅酒本來的味道 。相信大家都知道紅酒并不適合存放在溫度和濕度變化大的環境內，但原來同時間盡量不可以搖晃和震蕩紅酒 。
最適合的環境應該是溫度保持在低于20攝氏度的室溫、 。
葡萄酒（pú táo jiǔ）：按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵后獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國最新的葡萄酒標準GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品 。
以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類 。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒 。
成分紅酒的成分相當復雜，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多鐘 。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質和單寧酸等 。
雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素 。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受 。
不但在味覺上，在視覺和嗅覺上也是無窮的享受！如何購買葡萄酒細讀標簽 葡萄酒瓶身的標簽用來向消費者介紹葡萄酒的產地、出廠日期、級別、原料等方面的信息 。酒的品質越優良，那么酒標內容也會更為全面和豐富 。
了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用過的葡萄酒酒瓶上的標簽，許多知識都可以從瓶上的標簽中學到 。葡萄酒的正標又稱為 “étiquette” 。
一般正標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名以產地或酒園名（Chateau, Domaine, Mas, Clos, Cave）命名、生產國或生產地、葡萄品種的名稱、莊園地名和生產者名稱、容量、酒精濃度等 。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以數據所書寫的位置也不同 。
葡萄品種命名 如果酒是用一種葡萄品種釀制而成的話，正標和酒瓶背后的中文標簽會標明釀酒所采用葡萄的品種名稱 。例如，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美樂（Merlot）、西拉（Syrah）、霞多麗（Chardonnay）等品種 。

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