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紅酒杯怎么選 紅酒杯常識( 四 )

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●品酒三步曲. 第一步，觀賞：倒葡萄酒在高腳背中，握著酒杯，將酒對著光源觀察. 第二步，聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來，將杯子執于鼻前，聞其散發的香味 。第三步，品嘗：嘗一小口的酒，含在口中下顎部圓潤部，慢慢咽下，讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度 。
●佐餐 紅葡萄酒適合搭配牛羊、羊肉、鴨肉、魷魚或調味較重的菜肴； 亦可搭配臺菜紅燒或糖醋魚肉類，白葡萄酒商議與豬肉、雞肉、海鮮或調味較淡的菜肴；在吃漢堡或青炒海鮮、蔬菜時來配白葡萄酒，亦別有一番特殊風味 ?！袷＞苾Υ娣椒?開過的酒應將軟木塞塞回，直立擺進冰箱 。
可先經由真空抽瓶器，將瓶內空氣抽真空后，再將其直立擺進冰箱儲存 。（可保留風味較久） 紅酒就如一個"小生命" 釀制入樽后的紅酒經常被人形容為一個小生命，因為紅酒的品質會隨著時間而變化，就好像一個嬰兒不斷長大，紅酒存放得愈久便愈有味道，但這個比喻也并不是適用于所有紅酒 。
Eric指出，每支紅酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質在這時候可以到達巔峰，味道一流；假如錯過了這個高峰期，紅酒的味道和品質便會徐徐下降 。來自不同國家、不同出產年份的紅酒的高峰期有不同，如何分辨它們什么時候到達高峰期，就有賴對飲用紅酒的經驗了 。
假如大家在購下紅酒后還有一段時間才飲用的話，便要好好地處理這些未開啟的紅酒了，否則有機會破壞了紅酒本來的味道 。相信大家都知道紅酒并不適合存放在溫度和濕度變化大的環境內，但原來同時間盡量不可以搖晃和震蕩紅酒 。
最適合的環境應該是溫度保持在低于20攝氏度的室溫、70%~80%濕度、黑暗和沒有異味，因為環境的味道 。
紅酒知識1、如何品嘗天然干紅葡萄酒紅酒是酒中的精魂，飄渺于生命的內在，又令心靈交融；她是有生命的，來自于天地恩賜，日月光澤；她幌如披著柔幔的處女，嬌憨清新，濃淡相宜 。
品鑒紅酒，要用心靈 。酒不在貴，而在適宜；飲不在多，而在品鑒 。
“貴”酒對你未必“好喝” ?！岸囡嫛倍安磺笊踅狻币酂o進步，不僅要用“味蕾”來品嘗酒味，也要用腦來分析和記錄自己的感覺 。
“酒身”是品當然干紅的重要內容 。所謂“酒身”，是說飲酒的時候，你口里能感受到因為酒精和糖份外的其他融在酒里的物質，給你帶來的“輕重感” 。
這種感覺令你覺得在口中的酒很“豐滿” ?！熬粕怼庇胸S滿厚重型，有濃淡適中型，還有清香淡爽型之分 。
通常豐滿厚重型酒精含量超過13% 。濃淡適中型的酒，酒精含量在12%--13%之間，而12%以下的酒則屬于清香淡爽型 。
其次是“口味”問題，有些人喜歡入喉“夠力量”的酒，有人喜歡入喉“平順”的酒 。好的葡萄酒口感純正，甜度與酸度平衡，味道層次井然，并且散發著淡淡的果香 。
葡萄酒在橡木桶中進行長期陳釀，橡木桶會對葡萄酒提供適度的氧化，使單寧酮柔化，酒的結構變的穩定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味 。當然干紅酒體靈透醇和，酒韻迷人，酒色呈寶石光澤，酒香馨悠，令人心神搖曳，唇齒流芳 。
2、葡萄酒的存放方法● 如果你將一瓶紅酒放置于陽光照得到的地方，說不定一兩天甚至更短的時間，這瓶酒就報銷了 ?！?紅酒怕熱多過怕冷，要在攝氏13?C的恒溫下保存，太熱會令酒過早的成熟 。
● 震蕩對酒的危害非常大，震蕩擾亂了酒的分子結構，影響了他的香味，所以，剛買回來的酒最好能讓之休息一下 ?！?藏酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，而且室內保持無異味，以防止氣味浸入酒中 。
● 存酒必須平放，才能確保瓶塞經常濕潤，而不致于干涸縮小讓空氣進入 。3、如何選擇干紅葡萄酒● 首先要看是否葡萄莊園生產的葡萄酒● 其次看生產制造商是否知名，因為現在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的 。
● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄● 買酒時應注意瓶里的酒的高度，10年以內的酒，都應有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳 。4、葡萄酒的 保健功能價值只要飲酒不過量，醫學證明葡萄酒有利于身體健康 。
飲紅酒可以產生一種叫做PST—P的酵母，能防止偏頭疼，但重要的是它能促進血液里有更多的HDL，有降低膽固醇的作用 。而且紅酒和白酒都有利于腸胃的消化 。

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