【鹵水汁的可以鹵什么東西】
鹵水汁專業用于鹵肉、鹵魚、鹵豆腐、鹵排骨等菜肴的鹵制或鹵制熟食的調味沾食，以達到調香調鮮調色調味嫩肉祛腥祛異味功能的或增香增鮮增甜增辣增加適口性，由各種單一調味料配制加工而成的液體調味品 。
鹵水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油 。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數小時即可制成 。很多餐館會將鹵水重復使用，因為他們認為，鹵水煮得越久，便越美味 。
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