【沒有玉米淀粉可以用什么代替】
可以用小麥淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉來代替，成分都是一樣，只是微量元素與口味不太一樣 。
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微帶淡黃色的粉末 。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成 。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等 。吸濕性強，最高能達30%以上 。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑 。市面一般的現成布丁預拌材料都含有玉米淀粉 。利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁 。
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