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生活百科鯽魚

黃鯽俗名麻口前、毛口國、黃鰶、雞毛鰳、黃雀、赤鼻、黃尖子、白赤、?？?、簿鯽、薄口、油扣、烤子魚 。屬脊索動物門、硬骨魚綱、鯡形目、鳀科、黃鯽屬。分布干印度洋和太平洋西部 。中國南海、東海、黃海和渤海均產之 。常年可捕獲，以春秋兩季為旺汛，產量集中 。
編輯本段形態特征
體扁薄，背緣稍隆起，一般體長15厘米，體重20一30克 。頭短小、眼小 。吻突出，口裂大而傾斜 。上頜稍長于下頜，兩頜、犁骨、腭骨和舌上均有細牙、體被薄圓鱗，易脫落，腹緣有棱鱗，無側線、胸績上部有一鰭條延長為絲狀，背鰭前方有一小刺，臀鰭長，尾鰭叉形，不與臀鰭相連 。吻和頭側中部呈淡黃色，體背是青綠色，體側為銀白色 。背絡、胸鰭和尾鰭均為黃色，臀鰭淺黃色 。
編輯本段生物學特性
【馬鯽魚是什么魚 連云港 黃鯽魚是什么魚】棲息于水深4-13米以內淤泥底質，水流較緩的淺海區 。適溫5-28度，肉食性，主要攝食浮游甲克類，還攝食箭蟲，魚卵，水母等 。產卵期南海2-4月，東海以北5-6月 。卵浮性，球形 。有洄游特性 。
編輯本段經濟價值
黃鯽為中國重要食用魚類之一 。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質 。黃鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活黃鯽汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用 。黃鯽汆冬瓜，黃鯽熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽 。條小的黃鯽可做酥魚 。據分析，每100克黃鯽肉含蛋白質13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克 。臨床實踐證明，黃鯽肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效 。黃鯽可鮮銷、制咸魚干或魚粉 。產量較大，其個體小而肉薄，味鮮美，但刺多，含脂肪高，鮮食以干炸或干煎食用最佳，且宜于加工成干制品，在春季的曬干品為白色，秋季的曬干制品呈淡黃色 。其咸干品的回食用方法也多以油煎或火烤，所以南方各地又稱黃鯽為烤子魚 。醫學認為，黃鯽性味甘、溫 。能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳 。適用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁不通;便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等 ?！侗静菥V目》載：“合小豆煮汁服，消水腫：炙油涂，主婦人陰疳諸瘡，殺蟲止痛;釀五倍子煅研，治下血;釀茗葉煨服，治消渴;釀胡蒜煨研飲服，治膈氣 ?！濒~類鯉魚在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，黃鯽肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鲇”之說 。中國古醫籍《本草經疏》也對鯽魚有極高評價：“諸魚中惟此可常食 ?！?黃鯽含有豐富的營養成分，如常食，益體補人 。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等 。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次于對蝦；含脂肪達7克 。據行家講，黃鯽下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重 。故黃鯽下鍋前最好是去掉其咽喉齒

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