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黃燜鯽魚的做法 最正宗的做法 黃鯽魚怎么做最好吃

鯽魚生活百科

（一）黃鯽湯　做黃鯽湯很重要的一點是注意火候的把握 。步驟如下：
1、買新鮮現殺的黃鯽兩條，個頭要適中 。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味 。
2、洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；準備好香蔥三根，洗凈，打結備用；
3、切好姜片若干（根據魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
4、油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
5、把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鐘 。
6、同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻 。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝 。
（二）、黃鯽豆腐湯做法

鯽魚1條（約300g以上為好），內脂豆腐一盒(約300g以上)
黃酒，蔥、姜，精鹽，味精，食用油
準備工作：
將鯽魚洗凈，瀝干(這樣在用油煎的時候,油不會濺得很厲害),鯽魚身上不要劃刀,不然魚刺劃斷,吃起來更麻煩了 。豆腐在盒內時用小刀劃成小塊(大小視自己喜好),生姜切成細粒,蔥切蔥花.
鯽魚豆腐湯燒的步驟：
鍋里倒下油燒至七八分熱,放下魚煎至兩面都微黃時,在魚的兩邊放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黃酒于魚身,再放清水(水的多少視自己的喜好,一般放的水是自己食用湯的一倍半),加蓋煮沸后用中小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鐘),開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻(約5分鐘),放蔥花,味精裝碗就成了 。
【黃燜鯽魚的做法 最正宗的做法 黃鯽魚怎么做最好吃】

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