燉林蛙不需要開膛處理 。一般林蛙入秋后就不再攝食，因此深秋一直到開春的林蛙肚子里是干凈的 。至于其它內臟都具有良好的滋補功效且無異味，可以同食 。
【燉林蛙需要開膛處理嗎】林蛙屬歐洲林蛙的中國亞種 。商品名哈士蟆 。廣泛分布于中國北部 。西伯利亞、朝鮮等也有分布 。各地區個體變異較大 。頭體和四肢較細長，行動敏捷，跳躍力強，鼓膜部有三角形黑褐色斑 。
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