文章插圖
1、洋蔥切絲，芹菜切段，蔥切短，胡蘿卜去皮切滾刀塊，大蘿卜去皮切大塊 。
2、西紅柿表面劃十字，用開水燙1分鐘，去皮后切碎 。
3、熱鍋涼油 ， 將切好的大蔥，圓蔥和芹菜下出鍋中，中火煎出香味至蔬菜焦黃 。簡直過程中注意攪動，并把焦糊的食材挑出 。
【臺式紅燒牛肉面的做法丁師傅 臺式紅燒牛肉面的做法】4、將控出的油重新倒回剛才的鍋中 ， 下入豆瓣醬，中火煎出紅油炒香 。
5、入切碎的西紅柿，加入番茄醬，大火炒至粘稠 。下入牛肉 ， 同時下入事先準備好的米酒，生抽，老抽 ， 蠔油，柱侯醬，翻炒1分鐘 。
6、將全部食材倒入高壓鍋中，根據自家高壓鍋特性控制時間將牛肉壓至軟嫩 。另起鍋將面條煮至自己喜愛口感 。
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