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1、首先，做臊子 。取空碗，在碗底放一些底料 。鹽＋醬油＋醋＋蔬菜味精＋香油＋花椒粉 ， 味道不要太重 。坐等鍋開水，下面 。在面快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟，備用 。
2、350g面粉中分數次加入170g的菠菜汁和成面團，蓋上保鮮膜餳半個小時 。餳好的面團放案板上揉光，多揉一會兒面更勁道 。取一半面團揉好搟成厚0.5-15px的面皮 ， 對半切開， 再切成寬度0.5-15px的長條 。
3、撒上少許玉米面粉防止粘連 。取一根長條放在案板上，兩個手掌同時放在面條中間，從中間往兩邊上下滾動搓到最邊上 。
【棍棍面怎樣做好吃 棍棍面的做法視頻】4、根棍棍面就搓好了，依次搓好所有的棍棍面，棍棍面搓一部分就撒點玉米面粉，要不然等做完了就粘在一起了，另外一半面團也用此方法做完 。菠菜棍棍面因為是自己做的，不含任何添加劑，所以也不用煮特別長時間，正常煮面條的時間就可以，煮好以后過一下涼水 。把棍棍面盛在碗里 。
5、如果是粗面一定要開水三滾面條飄過后 ， 和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗里 。在上面覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過了水的豆芽也鋪在上面，最后撒上一點胡椒粉 ， 用一勺熱油潑香，拌均勻 。
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