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1、活蝦剝殼，抽蝦線；魚切片；蔥姜切絲用少浸泡 。蝦肉魚肉，蔥姜水，少許料酒放入料理機打均價 。Ps：魚肉可以選海魚 ， 也可以用魷魚，以無刺為準 。怕腥可以將蔥姜切末代替蔥姜水放入料理機 。
2、餃子皮鋪好，在中間位置均勻鋪上餡，再把餃子皮對折 。餡料不要多，太鼓不好卷，卷出來也不好看 。
3、從一頭開始卷，卷好后整理下餃子皮 。
4、餃子皮中心片上一點位置放一些餡 ， 兩邊皮收攏捏緊，魚眼再塞些餡填滿，取叉子在最后一面壓一下做出魚尾 ， 魚背也用叉子壓一下，做出背鰭 。
【香煎玫瑰魚 玫瑰金魚煎餃的做法】5、大火燒紅鍋，入油，將餃子放入 ， 煎一下，倒入清水，沒過餡料，蓋上鍋蓋，轉小火燜5分鐘就可以了 。
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