【虎皮鵪鶉蛋的做法 可樂虎皮鵪鶉蛋的做法】
文章插圖
1、選料：鵪鶉蛋16只，菠菜（或豆苗）100克 。
2、調料：黃酒半匙，醬油1匙半，白糖半匙，干生粉2匙，細鹽、味精各適量、40°水生粉1匙半，生油300克（實耗）75克 。
3、將鵪鶉蛋放在冷水鍋中，用中火煮沸，轉用小火焐熟，乘熱撈入冷水中激涼，使蛋肉收縮脫殼，再剝蛋殼就容易得多了，然后再將干生粉撒入剝殼蛋中 ， 使蛋表面沾滿干淀粉 。
4、燒熱鍋，放生油250克，燒至油入七、八成熱時 ， 放鵪鶉蛋，用大火旺油炸，至蛋呈金黃色、表面皺起時 ， 倒出瀝油 。
5、再將炸好的鵪鶉蛋放入鍋內，加黃酒、醬油、白糖、鮮湯、味精，燒沸后 ， 轉用小火燜燒15分鐘，下水生粉勾流利芡，淋油上光即成 。
6、凈鍋燒熱 ， 放少量油燒熱，用少許細鹽熗鍋，放菠菜迅速煸炒，加味精，待其柔軟碧綠 ， 即倒在漏勺中瀝去湯汁，圍放在鵪鶉蛋四周即成 。
推薦閱讀
- 蛋清打發的方法竅門 蛋清打發教程
- 榴蓮蛋糕卷的做法視頻 榴蓮蛋糕卷的做法
- 羊肉雞蛋羹的做法 羊肉雞蛋羹的做法竅門
- 蛋撻需要多長時間能烤熟空氣炸鍋 蛋撻需要多長時間能烤熟
- 蛋糕怎樣看是不是烤熟了 怎么看蛋糕烤熟了
- 蒸咸蛋要多久能熟 咸蛋蒸熟了能放多久
- 虎尾蘭的養殖 *** 和注意事項虎皮蘭爛根 虎尾蘭的養殖 ***
- 全熟的雞蛋煮幾分鐘 全熟雞蛋要煮幾分鐘
- 番茄雞蛋蝴蝶面功效 番茄雞蛋蝴蝶面
- 燉蛋水和蛋的比例是多少 燉蛋水和蛋的比例是多少克