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糖腌青梅有酒味怎么補救 糖腌青梅的 *** 教程( 二 )

生活百科青梅如何腌制


4、做法：鹽漬及初腌：青梅和粗鹽裝入米袋，雙手搓揉到青梅變色，用槌子打裂青梅，以鹽水腌十二小時 。脫鹽：青梅撈起洗凈，泡水(更好是流動的水流)八小時，口味以不太咸為宜 。之后再放入米袋，置洗衣機脫水兩分鐘 。
5、將青梅去蒂、洗凈并控干水分 。把晾干的青梅放入盆中，并加入一包鹽搓十分鐘后，腌制4小時左右 。腌制好后，加入水浸泡12小時，利用鹽水去澀 。
6、料理步驟：青梅和粗鹽用力搓揉約15分鐘至青梅顏色變深且表面濕潤 。用木槌從梅子的蒂頭處逐一敲裂，有助于腌漬過程入味 。注意別太用力，以免碎掉 。把搓好的青梅和鹽倒入罐子，加蓋，腌漬需至少3天 。
6自腌甜青梅的做法步驟圖,自腌甜青梅怎么做1、食材：青梅子500克，冰糖適量，鹽適量 。做法：先把青梅放在水中浸泡半個小時，然后再拿出來清洗干凈，瀝干表面的水分 。準備一個大點的盆子把青梅裝進去，放在太陽下面曬干，不能留一點水（更好平鋪，這樣干的更快） 。
2、料理步驟：青梅和粗鹽用力搓揉約15分鐘至青梅顏色變深且表面濕潤 。此步驟是「殺青」，即利用粗鹽破壞梅子的表面、滲入其中，去掉青梅的酸苦澀味 。站著彎下腰較能讓身體自然出力 。
3、料理步驟：青梅和粗鹽用力搓揉約15分鐘至青梅顏色變深且表面濕潤 。用木槌從梅子的蒂頭處逐一敲裂，有助于腌漬過程入味 。注意別太用力，以免碎掉 。把搓好的青梅和鹽倒入罐子，加蓋，腌漬需至少3天 。
4、用料 青梅20斤白砂糖8-10斤30斤裝瓶子1個 腌制甜青梅的做法 青梅洗干凈后用鹽腌制，先把它的苦澀去掉 。這一次忘記拍照了，用的是之一次的照片，之一次做的時候用的青梅只有幾斤 。
5、將青梅去蒂、洗凈并控干水分 。把晾干的青梅放入盆中，并加入一包鹽搓十分鐘后，腌制4小時左右 。腌制好后，加入水浸泡12小時，利用鹽水去澀 。
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