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做餡餅的面怎么和面 做餡餅的面怎么和

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做餡餅的面怎么和面 做餡餅的面怎么和

文章插圖
1、食材：面粉500克、水適量、糖餡適量、花生油適量；
2、將面粉舀到和面盆里，取一小碗，打開自來水籠頭，接多半碗涼水 ， 在加點開水，兌成約30度的溫水 。
3、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌，面粉會逐漸出現面疙瘩 。
4、繼續把水倒入有干面粉的地方，不斷的攪拌 ， 直到所有的干面粉都潤濕了，包括盆底，也沒有干面粉了 ， 這個時候面粉和水的比例剛剛好 。大約每500克面粉，放350克左右的水 。
5、用筷子順著一個方向攪面，把面疙瘩全部攪成面團 ， 看不見面疙瘩的時候為好 。
6、給面團上蓋上一塊潤濕的籠布，蓋上蓋子，讓面團餳上10分鐘 。
7、把餳好的面團，用筷子繼續攪面，直到攪的看上去面團非常有彈性和面筋感的樣子，而且面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了 。
【做餡餅的面怎么和面 做餡餅的面怎么和】8、給案板上撒上一些干面粉 ， 用筷子把面團挑到干面粉上，讓整個面團粘上干粉，切成一個個劑子，包上備好的糖餡，在平鍋里烤制，這樣用死面做的餡餅就做好了 。

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