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卷心菜的功效與作用、禁忌和食用方法 卷心菜的功效與作用禁忌和食用方法( 二 )

食用方法生活百科



4、富含維生素U
圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品 。
但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫 。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘 。
卷心菜的功效與作用禁忌和食用方法3
卷心菜的功效與作用
1、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效 。
2、卷心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃 。
3、新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用 。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處 。
4、卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞 。
5、卷心菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變 。
6、卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物 。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌 。
7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖雖不為人體胃腸消化，但可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌癥的產生 。
8、卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素 。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜 。
9、經常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現 。
卷心菜的注意事項
1、卷心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質硬，所以容易出現脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食 。
2、進行完腹腔或胸外科手術者以及胃潰瘍嚴重的人發生腹瀉時不宜多吃 。
3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用 。
4、卷心菜生吃或是短時間烹煮過的最好，因為長時間烹調的`卷心菜有益程度會降低 。
卷心菜的選購方法
1、卷心菜的外表
建議大家挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜 。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡 。而白花花不均勻的生長在卷心菜外表的可能是農藥點的不好而形成的 。建議大家主要挑選外表光滑，并且沒有坑坑包包的為好的卷心菜 。
2、卷心菜的顏色
普遍的卷心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦 。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的 。喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的 。建議大家挑選的時候，挑選鮮綠色的卷心菜，會很新鮮的 。
3、卷心菜的分量
這種應季蔬菜因為很新鮮所以會普遍很沉的 。大家可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什么重量的一定是存放很長時間的蔬菜了 。建議大家挑選時候主要選擇較沉的卷心菜 。
4、卷心菜的根部
大家知道蔬菜的生長靠的是根，而采栽也從根部開始的 。根部的顏色是淡綠偏向白色的那么是很新鮮的卷心菜了 。如果根部已經腐爛了而且很萎縮的樣子，應該是時間長時間的了 。大家挑選的時候多挑菜邦干凈，并且很充實的菜邦 。

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