拌腐竹的做法是：首先腐竹用熱水泡開 ， 再用開水焯一下 ， 撈出瀝去水分；腐竹置于盤中 ， 放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉 ， 拌勻即成 。
【怎么辦腐竹】腐竹又稱腐皮 ， 是一種漢族傳統豆制食品 ， 也是華人地區常見的食物原料 ， 具有濃郁的豆香味 ， 同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。腐竹色澤黃白 ， 油光透亮 ， 含有豐富的蛋白質及多種營養成分 ， 用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開 ?？扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等 ， 食之清香爽口 ， 葷、素食別有風味 。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的 。
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