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順德魚餅的做法大全 順德魚餅的吃法

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順德魚餅的做法大全 順德魚餅的吃法

文章插圖
1、方法一：
（1）首先把起出來的鯪魚肉剁成肉末，然后放到盤中,加適量的鹽、姜蓉、1勺料酒、1勺生抽、適量的胡椒粉,然后打1個雞蛋進去 。
（2）攪拌均勻,然后用勺子順著一個方向攪拌,攪拌到魚醬很帶勁,很粘為止，做出來的魚餅Q不Q彈,攪拌這個步驟很重要 。
（3）開火，下1大勺豬油，用豬油煎特別香豬油融化完后，用勺子把魚醬裝到鍋里用小火煎 。煎得2分鐘左右，把魚餅翻轉，然后用勺子把魚餅壓薄 ， 再煎2分鐘左右就可以出鍋了，做成的魚餅不但Q彈，而且非常濃香美味 。
2、方法二：
（1）準備一條一斤重的鯪魚，去內臟和鱗片，片出300g魚肉 。
如果有比較明顯的魚刺，可以拔掉 ， 先將鯪魚肉切小塊 。
（2）然后再切碎，最后用刀背剁茸，加15g芝麻油、4g鹽、3g細砂糖、10g料酒拌勻 。然后加10g木薯淀粉 。
【順德魚餅的做法大全 順德魚餅的吃法】（3）用手往一個方向打圈，同時伴隨摔打，持續半個小時讓魚肉上勁 然后加入20g白芝麻和20g玉米粒 拽住一團魚肉 ， 然后從虎口中擠出魚丸，用沾水的勺子取下魚丸 。一邊煎炸，一邊將魚丸壓扁成魚餅即可 。
3、方法三：
（1）米魚治凈，豬肉絞成肉末 ， 把魚從背部切開，剔下兩邊的凈魚肉，把魚肉刮下，魚皮不要 ， 刮下的魚肉跟肉糜一起剁爛，剁到魚泥起筋，變的有黏性，好了 ， 把肉末放入盆內，加姜汁，黃酒，鹽 ， 少許白糖，
（2）在魚泥里放入番薯淀粉，當然也可以是其他的淀粉，在浙江還是番薯淀粉更普遍 ， 把所有的材料反復抓捏 ， 摔打，直到魚泥出現膠質，
（3）這樣就算成功了一半了，手上沾水 ， 抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅生胚，把煮熟的魚餅撈起，可以直接吃，也可以晾涼冷凍，以后要吃的時候拿出來炒或者煮著吃 。

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