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冷藏和保鮮的區別 冷藏和冷凍的區別

冷凍生活百科

大家是不是以為無論是冷藏還是冷凍都可以保證食物的新鮮質量 ， 其實不是這樣的 ， 冷藏和冷凍是有一定的區別的 ， 冷藏適合短時間的保證食物的新鮮質量 ， 不適合用于長時間的保存食物 ， 如果我們將食物放進冷凍柜中也會有不同的變化 ， 將食物放進冷藏中 ， 不會破壞冷柜中食物的營養物質和價值 ， 只是用來保證食物的新鮮質量 ， 但是在冷凍柜中就變得不一樣了 ， 就會將食物自身的水分營養物質全都鎖住 ， 凍成冰 ， 這樣就可以達到長時間保存的目的 ， 但是也會對食物的營養物質產生不小的影響 。
食物在冷凍過程中的冰會結晶 ， 冷柜將冷柜的整體的溫度降低 ， 將食物自身的水分全部由水凝結成冰 ， 營養物質也會隨之凝結成冰晶 ， 達到長時間冷凍儲存食物的效果 。
冷藏中就是比較的簡單了 ， 冷藏柜中的溫度在2-8度左右 ， 就是一個食物的最適合儲存的溫度 ， 將水果蔬菜放進冷柜中可以在一段時間內保證食物的新鮮 ， 如果溫度保證非常的穩定 ， 還可以在一定的程度上延長食物的保鮮保質期 ， 主要是用來保鮮展示水果、蔬菜、酸奶、鮮肉等產品 。
所以 ， 冷藏與冷凍的選擇還是得根據食物本身的特點來決定 ， 我們在選購冷柜的時候 ， 可以向商家說明自己所儲存的食品是哪些 ， 讓商家給出建議 ， 也可以直接在網上百度搜索說明冷柜合適自己的商品 。
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