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蒜泥鯉魚的家常做法

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1、新鮮鯉魚殺好洗凈 。頭部尾部各斜切一刀，拉出側線 。從頭部刀口處有一個白點，用手捏住，慢慢向外拉 。邊拉邊用刀拍魚身 。兩面都要拉出來，去腥的關鍵 。
2、在魚身上斜切幾刀方便入味，然后把鹽均勻的抹在魚身上，切面也抹 ?？刂撇缓名}量的親，把魚身上均勻撒一層然后給按摩幾下就可以了 。別太多太少，差不多都OK的 。蔥姜切片，插在刀口處，魚身下面也要放幾片 。水開后入鍋大火蒸十五分鐘 。
3、蒸魚的時候剝蒜，刀拍一下再剝，省力不少 。剝好剁成蒜末，細一點 。放在碗里加入生抽，蓋住蒜末的量就可以，加一點點老抽，加一大滴蠔油 。攪拌均勻，成為蒜泥汁 。
【蒜泥鯉魚的家常做法】4、魚蒸好了，出鍋把身上的蔥姜片去掉 。把蒸盤里的湯都倒掉 。把蒜泥汁均勻的鋪在魚身上，撒一點鹽、芝麻，還有味精，介意的可以不加 。
5、取干凈炒鍋，放平常炒菜兩倍的油，熬到冒煙澆到魚身上，盡量澆到蒜末上面把蒜香味激出來 。完成了 。

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