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1、用料：五花肉絲600g、細面條5人份、豆角一把、鹽20g、蔥花適量、食用油20g、老抽10g、料酒10g、香油1勺、生抽20g、姜絲適量、白糖少許 。
【老式燜面怎么做好吃 老式燜面怎么做】2、生面條用植物油拌一下，蒸的時候不黏 。
3、蒸鍋接水 ， 蒸面條 。
4、在菜鍋里加入食用油煸炒肉絲 。
5、中火 加入適量料酒10g ， 生抽20g，老抽10g 。
6、中火 倒入 備用的豆角 ， 黃豆芽，蔥絲，姜絲 。加入少許白糖 。加入20g鹽，倒入拌好的面條，大火蒸八分鐘 。
7、加入凈水 ， 凈水沒過于菜 ， 蓋上鍋蓋，大火燒開 。燒開后加入3g五香粉，2g胡椒粉，燒開后關火，待面條蒸好備用 。
8、8分鐘到 面條蒸好熄火 ， 少量多次 把面條稱出，加入鹵面汁，拌勻 。
9、全部拌好，多余湯汁倒掉 。
10、把拌好的鹵面，放入鍋內 ， 大火蒸15分鐘 出鍋時 加入適量香油，即可食用 。
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