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老北京懶龍的做法 老北京懶龍的做法視頻

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老北京懶龍的做法 老北京懶龍的做法視頻

文章插圖
1、食材：面粉500克、肉餡400克、酵母4克、香蔥1把、鹽5克、醬油4勺、雞蛋2個、白胡椒粉少許、姜蒜末適量 。
2、酵母加入溫水中化開，倒入面粉活成面團，面不要和得太軟，蓋上蓋子，溫暖處發酵一個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大 。
3、利用發面的時間，做餡 。香蔥切末，加入肉餡中，再加入鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個，白胡椒粉少許，姜蒜末適量拌勻 。
4、取出發酵好的面團，在案板上揉一揉，排氣 。如果喜歡吃有嚼勁的，這個過程可以時間稍微長些，反復揉一揉有助于增加面的韌性 。
5、將面團搟成片狀，厚度大約8mm左右 。
6、將拌好的肉餡均勻地鋪在面餅上 。
7、從一頭卷起 ， 然后橫向封口，捏緊 。
8、鍋中放水 ， 屜上放好打濕的屜布，將懶龍放入，蓋上蓋子，二次餳發20分鐘左右 。開火，上氣后轉中小火，蒸15分鐘，悶2分鐘再掀蓋 。
【老北京懶龍的做法 老北京懶龍的做法視頻】9、出鍋切成段即可 。

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