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1、主 料:面粉500克 ， 發酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克 。
2、將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿 ， 再加入面粉和勻，發酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻 ， 把面團反復用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴 ， 餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用 。
【湖北發糕的做法和配方 湖北小發糕做法】3、在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可 。
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