【墨魚干大的好還是小的好吃 墨魚干大的好還是小的好】
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1、因為海鮮干貨肉越厚越能鎖住鮮味，個頭比較大的，肉一般比較厚 。而且新鮮的海鮮一般都是越大的越值錢 ， 所以越大的海鮮干貨售價也一般越貴 。但并不是越大一定越好 ， 因為墨魚的種類有很多，有的品種的墨魚天生體型較大，而有的品種的墨魚天生體型較?。源笮〔荒蘢魑姹鵡愫沒檔奈ㄒ槐曜?。如閩南盛產的尖殼墨魚，就是墨魚中的上品 。但該類墨魚一般生活在近海，所以體型相對較小 。
2、墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚 ， 干燥有韌力，具鮮香味道，霜薄而均勻的為上品；體型基本完整 ， 局部有黑斑 ， 表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品 。
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