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1、掛面是小麥粉添加鹽、堿和水，經一系列工序精制而成的干面條，在烹調時，一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘 ， 這樣煮出來的掛面，就不會變糊也不會干硬 。
2、煮掛面時，可在鍋中加少許食鹽 ， 一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出來的掛面就不易糊掉 。
【堿水掛面煮幾分鐘才熟 掛面煮幾分鐘才熟】3、煮掛面時，若在水中加1湯匙食用油 ， 掛面不僅不會粘連，而且還可以防止面湯起泡沫，溢出鍋 。
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