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孕婦母豬肉為什么不能吃 母豬肉為什么不能吃

生活百科商品豬

中國是世界上生產豬肉最多的國家，約占全世界的46%，同時豬肉也是中國人餐桌上最常見的肉類食品，深受中國人的喜愛，其地位遠遠領先其它肉類 。特別是臨近春節的這段時間，家家戶戶開始大量購買豬肉，等到春節期間食用 。
除農村自家用糧食養殖的年豬以外，平時我們吃到的都是用飼料養殖的商品豬，這種豬需要從小就被閹割，生長速度也相當迅速，一般六個月就能宰殺出售 。除了商品豬，還有繁殖小豬的母豬、公豬 。母豬一般的繁殖期在3-4年左右，超過年限之后便會被淘汰；據相關數據表明，我國每年存欄母豬約為4000萬頭，也就是說每年都會淘汰掉1000多萬頭母豬 。
作為一個土生土長的農村人，每當過年的時候都會上街買肉，家里人千叮嚀萬囑咐，一定不要買到母豬肉，詢問緣由之后，他的一番話才讓我們明白，真相是什么 。
如果問母豬肉到底能不能吃，答案是肯定的，但前提是已經經過檢驗合格的母豬肉才能吃 。其次，為什么要避開買母豬肉？
一方面是因為母豬主要用來繁殖后代，所以母豬的養殖時間較長，通常在4年，甚至在散養戶手中，能養七八年才被淘汰 。長時間的生長導致母豬肉的老化，皮厚，纖維粗獷，乃至幾個小時都煮不爛 。做成菜肴后營養成分也不易吸收，營養價值也比較低 。如果買到母豬肉，不僅長時間煮不熟，而且口感奇差，吃起來沒有肉香味，還又干又硬，就連燉湯都難以下咽，這也是要區分母豬肉的原因 。
其二，母豬長期產仔，身體里會殘留很多激素，以及各類細菌，至于激素的影響相信就不需要我多做介紹大家也清楚 。這類肉品質低下，價格也很便宜，零售價每斤僅僅幾元錢，雖然國家允許母豬肉依法宰殺銷售，但是在出售時必須在攤位掛牌標明“母豬肉”，確保消費者的知情權 。
其三，在某些地方的習俗當中，吃豬肉是一件不好的事情，味道不好不說，還很不道德，因此在他們的印象中，豬肉是不應該拿來賣的 。
【孕婦母豬肉為什么不能吃 母豬肉為什么不能吃】 當然，還有公的種豬，作為長期繁殖下一代的種豬，沒有經過閹割，會有一股特別的腥臊味，哪怕是一些烹飪技藝老道的家庭主婦在烹飪這類豬肉時，都難以去除肉里的腥味，導致成菜后難以入口 。
雖然母豬肉的品質不好，價格也僅為正常豬肉的四分之一，但是卻有些不良商家卻將母豬肉當成寶貝，以此冒充正常豬肉或者牛肉販賣，身價立即倍增，每斤可以賣到20多元 。只因為母豬肉與牛肉看上去很接近，感官識別的難度較大，沒有長期的選購經驗，很難分辨得清楚 。為此，小編特地去村里找到“刀兒匠”，專門打聽了一番，才知道如何準確地分辨母豬肉 。

（刀兒匠、殺豬匠；在四川話里是職業殺豬的人的意思）
正常的豬肉生長周期在7-8個月，200斤左右就出欄了，沒有經過產崽 。所以，肥肉與瘦肉界線分明，皮薄肉嫩，色澤紅潤，富有彈性，毛孔細小，摸著很是光滑 。一眼看去就給人形狀整齊、肉質分布均勻界線分明的感覺 。
而母豬肉的長期生長達三五年，體重400-500斤，長時間的生長周期導致豬皮厚度遠遠超過正常豬肉 。色澤暗黃，毛孔粗大，頸部和下腹部皮膚還會有皺縮，用手按壓又硬又柴，同時它的腹部受到過擠壓，形狀已經扭曲，線條分布不均勻 。
母豬經常給小豬喂奶，乳頭硬，乳腺孔明顯，會比正常豬大2-3倍 。由于皮下脂肪薄，顯得肌肉瘦，常呈磚紅色 。當母豬肉被切開以后，能清楚地看見白色的乳腺，像是蜂窩狀的 。
如果去市場上買豬肉的時候，如果乳頭都在肉身上，經過辨認不難發現母豬肉和正常肉 。但是如果看不見乳頭，這就不準了，因為被肉販將肉分割成小塊，讓人難以辨別 。
雖然正常飼養的商品豬也會存在少數的淋巴結，但基本都在脖子和關節部分 。而母豬肉就不一樣了，因為使用的激素過多，導致母豬肉里的淋巴結大量存在 。因此在購買豬肉的時候，發現肉里有淋巴結，證明肉有問題，就不要買了 。
母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭粗，骨頭中的骨髓為暗紅色，甚至還有黃色油樣液體滲出 。此外，母豬的頭也會比正常豬大一點，豬蹄又大又粗且平，嘴里或許還留著長長的獠牙，這是因為保護幼仔產生的一定野性 。
正常的豬肉應該帶有肉類的淡淡血腥味，沒有異味，而母豬肉往往會有一股特別的氣味 。母豬肉的肉皮相當韌性，刀不夠鋒利都不容易將肉皮切斷，而且用大火燉煮幾個小時都不能將肉燉爛，吃到嘴里也咬不爛，不知情的人還以為是烹飪的原因，但實際卻是買到了母豬肉，年限越是久的老母豬，就越不容易燉熟 。

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