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1、臘腸的保存時間和保存方法有關 。自己家制作的臘腸沒有添加防腐劑，常溫保存能存放一個月，冷凍保存能保存半年，商場銷售的臘腸采用真空包裝，常溫狀態可以存放三個月，冷凍保存時間為一年 。
【開封的臘腸可以放多久 臘腸可以放多久】2、為了讓臘腸的保鮮期更長，保存的過程中，要將臘腸沿著繩結切成小段，然后裝入無菌的食品袋中，并利用抽氣機將袋中的空氣抽走，再將袋口密封后，放入冰箱的冷凍層中 。
3、制作臘腸時 ， 可以將肉剁碎，并混合生姜、大蒜等調味料，腌制一天后，將其灌入清洗干凈的豬大腸或者小腸中即可 。在灌肉的過程中 ， 要使用消毒的針在大腸表面扎出小孔，便于內部空氣排出，然后每隔十五厘米系一根細繩，將香腸分為若干小段 。
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