【東坡肉成菜特征有哪些】
東坡肉又名滾肉、紅燒肉 。是江南地區漢族傳統名菜，屬于浙菜系，以豬肉為主要食材，那么網友們知道東坡肉成菜特征有哪些嗎 。來源：yuexw.com
1、一般選用半肥半瘦的豬肉，切成約二寸許的方正形豬肉做食材 。
2、成菜后，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口 。
3、東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙 。
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