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1、看蟹殼 。挑選殼背黑綠色且帶有亮光的，蟹肉厚，比較壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
2、看肚臍 。肚臍凸出來的蟹膏肥脂滿；凹進去的 ， 大多膘體不足 。
3、看蟹足 。挑選蟹足上絨毛叢生的 ， 比較老??；屑婔b奕廾?則體軟無力 。
4、看活力 。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長 。
【螃蟹的挑選方法 螃蟹的挑選技巧】5、看公母 。農歷八九月里挑母蟹，九月過后選公蟹，因為公母螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳 。
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