【什么時候是吃皮皮蝦的季節 吃皮皮蝦的季節】 每年到了4.5月份，也就是每年的清明，五一前后 。這段時間是皮皮蝦最肥美的時候，母皮皮蝦籽很多，公蝦很鮮美 。到了6月份的時候，母蝦就開始產籽，接下來就是休漁期了 。想要吃到這么肥美的皮皮蝦可就得來年了 。皮皮蝦每年都是春季產卵，所以常有人說春季是吃皮皮蝦最美的季節，雖然這時候的價格比較昂貴，但是絕對是物超所值 。
皮皮蝦有些地方稱之為蝦爬子，蝦虎或者蝦蛄，是一種營養豐富的海味 。春季的皮皮蝦個大肉肥，實在是人間一道美味 。
在皮皮蝦的所有做法中，清蒸是最好的，保留了皮皮蝦最原始的鮮味 。蒸出來的皮皮蝦肉厚新鮮，拿出擺盤，調個秘制料汁，吃一口回味無窮 。皮皮蝦偏寒性，所以在調料汁的時候，加點姜末中和一下，是最合適不過的 。
一筷子肉夾著黃，蝦肉混著蝦黃的醇香，口齒留香，意味悠長，這只還沒吃完，就瞄準了下一個 。
當然也少不了椒鹽皮皮蝦，皮皮蝦清洗干凈控出水分，備好蒜末，姜末，青紅椒切丁，椒鹽（超市有賣），鍋內加多許油，放入清洗好的皮皮蝦，最好是復炸一次，復炸可以讓皮皮蝦口感更酥脆 。鍋里留點油蒜末姜末青紅椒丁炒出香味以后，倒入皮皮蝦翻炒幾下，是皮皮蝦均勻掛上蒜粒青紅椒粒，然后撒上椒鹽，翻勻關火出鍋 。
皮皮蝦的殼特別難剝，小倪附上兩只剝蝦方法 。一種是把蝦尾部最外面的兩個腳弄斷，把筷子從尾部與身體的連接處中心位置差進去，貼著蝦殼插到頭部位置，左手把蝦殼掀開一個縫隙，右手按住筷子，雙手反方向用力，這樣一個完整的蝦殼就下來了 。另一種就比較簡單，手拿剪刀直接把蝦腿，蝦尾以及腿邊緣的殼剪掉，去掉頭部，用手直接就可以輕松剝下蝦殼 。
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