【熬的皮凍不凝固的原因 熬皮凍不凝固怎么辦】熬皮凍不凝固可以將皮凍放入鍋中繼續熬煮 ， 煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右 ， 肉皮燉爛即可 。水放多了 ， 豬皮少了 ， 熬煮時間不夠 ， 都影響皮凍的凝固 。主要就是要讓皮凍中肉皮和水的比例達到1：2左右 ， 煮的時間要長 ， 而且買回的豬皮要刮洗干凈 ， 一定要盡量把表面的油刮掉 。
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