藠頭，有的地方也叫蕎頭，屬于石蒜科，似洋蔥，白色是主要的食用部分，多用于腌制 。藠頭不僅營養豐富，還有理氣寬胸，通陽，祛痰等功效 。其腌制的口味有很多種，如咸藠頭、甜酸藠頭、一般腌藠頭、伏藠頭、甜藠頭等等 。
又又媽學美食平常酸藠頭的腌制步驟?
新鮮藠頭 (1斤)
1、到菜市場上采購大小均勻，新鮮結實的藠頭若干，去掉頭尾根部、青色的部分，洗凈備用；
2、準備腌制用的存儲容器，最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗凈備用；
3、藠頭稍微瀝干水，然后準備涼開水250ml，放進2茶匙的鹽稀釋以后倒進洗凈的藠頭，浸泡3-5小時；此時藠頭最好放冰箱，或陰涼處，保持新鮮；
4、同時燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦鍋，因為白醋對于金屬類容器會有化學反應 。
5、煮好口味合適的白醋以后，放涼，再放進腌制容器內，待白醋完全涼了以后，從鹽水里撈出來的蕎頭放到白醋罐子里腌制，保存在陰涼處或冰箱可令口感咁爽脆，基本上一周以后就可以吃了 。
【藠頭怎樣腌制好吃 藠頭怎樣腌制？】
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