文章插圖
香椿竹筍
材料
香椿200g ， 竹筍250g，蔥姜少許，鹽適量，糖少許，雞精少許
做法
1.香椿放開水鍋里燙一下撈出切成1cm長的小段，竹筍切成條狀也放開水鍋里焯一下撈出
2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點水燒開收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋
竹筍粥
材料
【毛竹筍的做法 毛竹筍的做法大全圖解】材料白米1杯，竹筍1根，瘦肉150克，香菜2棵調味料(1)料酒1大匙，醬油半大匙，淀粉1/4茶匙(2)水8杯，鹽1茶匙 ， 胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘 ， 移到爐火上煮開 ， 改小火熬粥 。
2、竹筍去殼、削皮、切絲，放入粥內同煮，瘦肉切絲 ， 拌人調味料(1)略腌 ， 待粥熟軟時放入，并加入其他調味料(2)，煮滾即熄火盛出，最后拌入洗凈、切碎的香菜即可 。
熬粥筆記
1、綠竹筍的品質最適合煮粥，其他筍有的太大、有苦味、質地太硬 ， 較不理想 。
2、放入生竹筍同煮的粥會有一股竹筍的清香味，但是切絲容易斷裂，也可以先將筍煮過再切 。
食療效益
解毒除熱，清肺化痰
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