淀粉是現代工業制糖的重要原件，淀粉含糖所以能制糖，但淀粉本身不是糖，需經過生化生產過程才能制成糖或糖制品 。麥芽糊精是介于淀粉和淀粉糖之間的低端多糖產品，麥芽糊精本身沒有味道，用于增加粘稠度、增強產品分散性和溶解性等有廣泛運用 。
【淀粉和糊精是糖嗎？】
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