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紅燒鯉魚的家常做法 鯉魚的家常做法

生活百科食材

一、紅燒鯉魚
食材：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒 。
做法：
1、先將準備好的利于掏出內臟刮去魚鱗后清洗干凈，并且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好后備用，接著再把五花肉切片，薄厚適度即可 。
2、接著再把準備好的蔥姜蒜等都清洗干凈，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而姜片則切成薄片，胡蘿卜清洗干凈后同樣切成薄片備用 。
3、在鍋中放入適量的食用油，油燒熱后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材，等到差不多的時候再放入適量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除魚的`腥味 。
4、把魚煎至兩面金黃放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燉20分鐘即可 。
二、糖醋鯉魚
食材：鯉魚一條、醬油、精鹽、味精、料酒、醋、白糖、濕淀粉各適量 。

做法：
1、殺好的魚清洗干凈，然后在魚背上切兩條3厘米的口，然后將精鹽料酒撒入其中稍腌備用，同時再把各種準備好的調料對成芡汁備用;
2、在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，然后移微火浸炸三分鐘，之后再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松 。這個時候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，快速的略炒后迅速澆到魚上即可食用 。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、生姜、花椒、醬油 。
做法：
1、先把鯉魚清洗干凈，然后在離鰓的地方切一刀，這個地方一條白色的東西，這是一條腺 。這個時候你可以輕輕的拍打魚身，，這樣這條腺就可以輕松的抽出來了，這樣魚肉就不會腥了 。
2、然后在魚的兩邊斜著切幾刀，同時在破口處塞上姜片，魚肚子里也塞上姜片 。在鍋中放入適量的水，等到燒開后再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間 。

【紅燒鯉魚的家常做法 鯉魚的家常做法】 3、接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入花椒炸熟，然后關火直接把油潑在魚上，這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了 。對于鯉魚怎么做好吃的問題，這也是一種簡單又美味的做法 。

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