用蜂蜜不能發面 ， 發面需要酵母菌的參與 ， 酵母在生長過程中代謝產生二氧化碳 ， 使面團呈現蜂窩狀就是發面的原理 。超市的那種精面中沒有酵母 ， 所以不能用蜂蜜代替酵母 。
【蜂蜜可以發面粉嗎】蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質 。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物 ， 存入自己第二個胃中 ， 在體內多種轉化的作用下 ， 經過15天左右反復醞釀各種維生素 。
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