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1、材料：鴨腿3只、大豆100g、辣椒5個 。
2、輔材：食用鹽、生抽、姜、蒜、麻椒、米酒、郫縣豆瓣醬各適量 。
3、把大豆用清小水泡脹（大約四五個鐘頭，如同榨豆漿的大豆）；把鴨腿洗干凈；把辣椒切割成粗條形 。
【正宗四川鴨腿制作方法 正宗四川鴨腿制作方法大全】4、把鍋燒熱，倒進菜籽油至七分熱時，放入姜和麻椒 。
5、倒進洗好的鴨腿煸炒 。
6、把鴨腿肉炒至沒有水分，出香氣了，各自添加豆瓣醬、米酒、生抽、鹽和蒜 。
7、炒十多分鐘后添加水 。
8、把水燒開后，倒進大豆，用低火燜煮 。
9、至水鍋糊，鴨腿酥爛就可以了 。
10、最終一道工藝流程，便是把切完的朝天椒絲倒進鍋中，煸炒一會兒即可 。
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