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1、宮保雞丁
材料：雞胸肉200g ， 花生仁100g，調料：白糖7g ， 醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g ， 干辣椒20g 。
做法：雞胸肉洗凈擦干水分 ， 切成1.5cm見方的小丁，再調入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘 。大蔥洗凈，切成1cm長的小段 。干辣椒剪去兩頭 ， 去除辣椒籽 。在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁 。中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色 ， 撈出瀝干油分待用 。繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散 ， 過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分 。
2、蝦米白菜粉絲湯
原料：白菜心1把、水發蝦米20克、粉絲1盤、雞高湯(過濾好的)、清水、白胡椒粉和食鹽適量 。白菜心用手掰開，逐個洗凈干凈，撕成小塊 。粉絲用溫水泡上待用 。將雞高湯和蝦米放入砂鍋內，加入適量的清水，湯沸后轉小火，加入泡好的粉絲 ， 煮上2分鐘，之后加入白菜心，大火煮開 。待白菜軟爛時 ， 加鹽和白胡椒粉調味，即可食用了 。
3、辣椒炒肉
原料：五花肉半斤、尖椒、青蒜、生抽、鹽、雞精 。
【秋季晚餐食譜大全 秋季晚餐食譜大全家常菜】五花肉半斤洗凈 。將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒 。準備好辣椒并洗凈 。將尖椒和青蒜切段 。起油鍋，下五花肉煸香并出出油 。待五花肉八成熟時盛起待用 。將辣椒 ， 青蒜入鍋煸炒 。等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻 。待豬肉熟透后，加入鹽、雞精調味 ， 就可以出鍋了 。
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