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白灼蝦煮幾分鐘 大蝦幾分鐘煮熟

生活百科蝦肉

大蝦需要水開3-5分鐘能煮熟 。
如果蝦的個頭較大，一斤蝦有10-15只左右，也就是一只蝦大約40-50克，那么需要煮大約4分鐘的時間，等蝦殼變紅，蝦肉緊實就可以吃了，口感正好 。
怎樣判斷蝦是否煮好：看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度 。蝦身呈U形，則是最佳程度 。若是V形，多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑了 。
具體看蝦在煮時于鍋中發生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部 。當蝦煮至成L形時，就基本成熟了 。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了 。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃 。
注意事項：
水溫控制：為了能讓蝦肉更易吸收湯味，需要開水下鍋，讓鮮蝦迅速熟透，鎖水鎖營養 。
火候控制：整個過程都需要大火侍候，只要蝦肉開始變紅彎曲，即可關火，繼續用開水燜一段時間，使鮮蝦不會過熟而讓口感變老糙 。
調料控制：無需添加太多重味調料，只需適量辟腥材料即可，以免掩蓋蝦肉鮮美 。

【白灼蝦煮幾分鐘 大蝦幾分鐘煮熟】

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