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1、先將干蓮子用清水沖洗干凈 ， 放入大盆里，加適量純堿 ， 沖入剛剛燒開的水燜上片刻 。純堿的用量為每500克干蓮子加大約13克堿，開水的用量以能淹沒蓮子為宜 。
【蓮子曬干怎么處理 曬干的蓮子怎么去殼】2、感覺蓮子的表皮變軟，堿水已經變成紅色時，倒出堿水 ， 再次沖入熱水，放至不怎么燙手的時候，用手反復揉搓即可搓去蓮子皮 。也可以用硬毛刷反復刷洗蓮子的表皮 。
3、蓮子的表皮全部脫落后，放在清水下將蓮子沖洗干凈，控凈蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹簽捅出蓮子芯，最后再用清水沖洗干凈即可使用 。
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