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湄公魚怎么做才好吃

豆芽生活百科


水煮魚做法步驟：
1、用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量 。
2、魚殺好洗凈，剁下頭尾片成魚片 。用少許鹽，料酒，生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘 。燒鍋水，豆芽洗凈后，開水中燙一下，撒點鹽備用 。
3、油熱后，放入三大匙豆瓣或剁椒爆香，加配料煸炒 。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油，胡椒粉，白糖適量，翻炒片刻后，加熱水放鹽和味精調味 。水開保持大火，將魚片放入用筷子撥散，3到5分鐘即可關火 。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中 。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準 。待油熱后，關火先晾一下 。加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒香味 。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中 。水煮魚就好了 。


【湄公魚怎么做才好吃】

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