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1、7:3 。淀粉和低筋面粉的比例控制在7:3比較合適 。一般淀粉的比例要比面粉高一些，這樣面糊既容易糊在蘑菇表面，炸出來的蘑菇口感也比較酥脆，不會太硬而費牙，也不會因為外皮太軟而不夠香，放涼了也不會變的軟趴 。
【炸蘑菇淀粉和面的比例 炸蘑菇的淀粉是什么淀粉】2、蘑菇稱為雙孢蘑菇 ， 又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬 ， 是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培 ， 其中我國總產量占世界第二位 。近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業 。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇周年消費需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現 。
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