當然玉米也可以釀酒，山區很多地方就以玉米釀酒 。湖北西部有些地方玉米酒就很不錯 。
上面有的人提到吃玉米面的時代，那個時代誰沒吃過玉米面，那時是有的地方是60%粗糧，40%雜糧 。玉米在那個時代人已留下深刻影響 。
窩窩頭也稱窩頭，是過去勞動人民的主食品種，用玉米面 加少量“起子”（即小蘇打）或食堿蒸成，因底部有凹窩得名 。加棗兒蒸制叫棗窩頭，調入紅糖的稱糖窩頭，加入蔥和鹽的稱咸窩頭 。過去一般百姓只有年節待客或收獲小麥季節才能吃上幾頓白面饅頭，平常都得吃窩頭 。當然有些人為了調換口味，偶爾也吃些窩頭，現在超市也賣玉米窩頭，嚴格來說不叫窩頭，因為它沒有窩，它加入麥面吃起來就沒有那么粗糙 。過去窩頭可是比較粗糙，是越嚼越多讓人難以下咽 。老舍先生就是吃窩頭長大，所以他的作品就貼近民眾，相比而下徐志摩、林語堂、胡適等就了好多庸俗氣 。
61,62年糧食困難的時候，我們老家人用麩子（麥子磨面后剩下皮，現在一般用來喂豬）和蘿卜在一起蒸窩頭，由于沒有黏性只得捏成一團一團的 。就是這都是好東西，那時我們那里人什么吃了，樹皮，草根，玉米葉 。就差沒吃人了 。
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