香椿芽的發芽的時間一般在5月左右，花期在6-8月份 。吃香椿芽的功效（1）開胃健脾香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲 。
每一年春天春分前后左右，香椿芽發的嫩葉可制成各種各樣菜式 。香椿芽營養豐富，有一定的飲食療法功效，對風寒、風濕病痹痛、胃疼、急性腸炎等具備一定的功效 。
抑菌：對多種致病菌如金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌有抑 *** 用 。
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